Ventresca fresca tira Balfego

La ventresca fresca en tira de Balfegó, procedente de atún rojo seleccionado, presenta una infiltración fina y brillante que aporta una textura sedosa y una jugosidad excepcional en cada corte. Este formato te permite trabajar piezas regulares, facilitar el porcionado y mantener un escandallo preciso en cocina profesional. Su perfil graso y elegante luce especialmente en crudo, en nigiri, sashimi o carpaccio, aunque también admite un marcado breve a la plancha para intensificar su carácter sin perder melosidad. Incorpórala en cartas japonesas, menús degustación o propuestas premium de temporada. Una pieza icónica que eleva la experiencia y refuerza la diferenciación de tu oferta.

Formato: Kilogramo

Unidad: kg