La semana pasada celebramos en La Lata, nuestra aula gastronómica, un workshop de repostería de la mano de Valrhona, nuestro proveedor premium de chocolate y referente internacional en el mundo de la pastelería.
El encuentro reunió a 20 profesionales del sector, todos ellos clientes de Picking, y contó con un profesor de lujo: Alexis García, reconocido en 2024 como Mejor Maestro Artesano Repostero de España.
El objetivo del taller fue presentar nuevos productos con propósito, mostrando que cada uno tiene una aplicación concreta y un valor añadido para facilitar el trabajo diario de nuestros clientes y potenciar su creatividad.
Durante las dos jornadas, celebradas los días 23 y 24 de septiembre, los asistentes exploraron técnicas innovadoras y aplicaciones avanzadas de la gama Valrhona, junto con sus marcas asociadas Norohy y Adamance. En total, se elaboraron más de una decena de recetas que pusieron en práctica el potencial de cada producto.
Entre los participantes se encontraban jefes de pastelería de restaurantes con estrella Michelin, así como profesionales de catering y eventos, todos ellos comprometidos con la excelencia y la evolución de su oficio.
Los productos del Workshop
BAKING POWDER
10,01€ – 9,50€
GELCREM FRIO
6,44€ – 6,10€
GELATINA EN POLVO
15,93€ – 15,1€
GRACILA GEL
30,51€ – 29,0€
NATUR EMUL
26,66€ – 25,3€
PECTINA NH
23,42€ – 22,22€
PECTINA X-58
23,92€ – 22,7€
AZÚCAR INVERTIDO
8,8€ – 8,4€
AZÚCAR MORENO
2,53€ – 2,4€
GLUCOSA LIQUIDA 40DE
39,51€ – 37,5€
BOLAS HUECAS IVOIRE 35%
84,19€ – 80,0€
CHOCOLATE GHANA 80%
92,24€ – 87,6€
CHOCOLATE ITAKUJA 55%
122,12€ – 116,0€
CHOCOLATE OPALYS 33%
95,69€ – 90,9€
CHOCOLATE TULAKALUM 75%
104,85€ – 99,6€
INSPIRATION FRUTA DE LA PASIÓN
120,65€ – 114,6€
PULPA DE FRUTA DE LA PASIÓN
11,11€ – 10,6€
PURÉ DE LIMA
9,08€ – 8,6€
PURÉ DE MANDARINA
9,39€ – 8,9€
PURÉ DE MANGO
12,47€ – 11,8€
COCO RALLADO
18,12€ – 17,2€
GRANILLO DE AVELLANA
25,55€ – 24,3€
ACEITE DE COCO
14,38€ – 13,70€
MANTECA DE CACAO
194,1€ – 184,4€
CREMA DE COCO
12,45€ – 11,8€
MANTEQUILLA
16,44€ – 15,6€
NATA 35%
7,03€ – 6,7€
ABSOLU CRISTAL
58,09€ – 55,2€
CACAO EN POLVO
81,92€ – 77,8€
Una experiencia profesional única
Más allá de la formación técnica, el workshop se convirtió en una experiencia sensorial y profesional única, en la que los asistentes pudieron intercambiar ideas, inspirarse y adquirir conocimientos directamente aplicables para marcar la diferencia en cada creación.
Una jornada de aprendizaje, creatividad y conexión entre profesionales, en torno al arte de la repostería y la pasión compartida por el buen chocolate.
