La cabezada o mogote ibérico congelado de Alejandro Miguel es una pieza noble, intensa y equilibrada, reconocida por su infiltración de grasa fina y su textura jugosa. Procedente del cerdo ibérico, su carne marmoleada se funde en boca, ofreciendo un sabor profundo y persistente. Ideal para asar lentamente, brasear o cocinar a baja temperatura, mantiene su ternura incluso tras cocciones prolongadas. Al descongelar, conserva intactas sus cualidades, facilitando una preparación práctica sin perder excelencia. Perfecta para carta, menús tradicionales o creaciones de autor, esta pieza aporta carácter y autenticidad al recetario ibérico.
Formato: Caja de 6-8 kilogramos
Unidad: kg
11,50 €
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