La cabezada/mogote ibérico congelado es un corte sabroso y versátil que te aporta infiltración generosa y una textura melosa tras la cocción. Procedente del cuello, concentra intensidad y jugosidad, ideal para elaboraciones donde buscas profundidad de sabor y rendimiento constante. La congelación te permite planificar sin mermas y mantener calidad homogénea en cada servicio. Puedes trabajarlo en asados lentos, guisos tradicionales, pulled ibérico o fileteado para plancha. Perfecto para menús de cuchara, tapas contundentes o platos principales con identidad marcada en tu carta.
Formato: Kilogramo
Unidad: kg
11,50 €
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
