El lomo fresco de Balfegó, procedente de atún rojo seleccionado, ofrece una carne limpia, compacta y de color rojo brillante, con una textura firme y sedosa que garantiza cortes precisos y una presentación impecable. Su formato aproximado de 25 kg te permite planificar despiece, ajustar gramajes y optimizar el rendimiento en cocina profesional o salas con alto volumen de servicio. Perfecto para trabajar en crudo, en sashimi, tartar o tataki, así como con un marcado ligero a la plancha, mantiene estructura y jugosidad en cada elaboración. Una pieza estratégica para cartas premium que buscan regularidad, prestigio y máxima calidad en producto fresco.
Formato: Kilogramo
Unidad: kg
45,36 €
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
