El lomo de atún fresco de Balfegó, procedente de atún rojo seleccionado, ofrece una carne firme, brillante y de color rojo intenso, con una textura limpia y sedosa que transmite frescura desde el primer corte. Su formato aproximado de 3 kg te permite porcionar según necesidad y adaptar el gramaje a tu propuesta, optimizando rendimiento y escandallo en cocina profesional. Ideal para tartares, carpaccios, tatakis o elaboraciones a la plancha con marcado ligero, mantiene su jugosidad y estructura en cada pase. Incorpóralo en cartas premium, menús degustación o propuestas de mercado. Una referencia estratégica que aporta prestigio y regularidad a tu oferta gastronómica.
Formato: Kilogramo
Unidad: kg
45,36 €
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
