El cloruro de calcio de Sosa Ingredients es un aditivo técnico indispensable en esferificación básica. Actúa como agente de gelificación al entrar en contacto con alginatos, permitiendo crear esferas perfectas con líquidos diversos. Su uso ofrece control y fiabilidad en técnicas de cocina molecular, siendo clave en talleres de innovación culinaria y alta gastronomía. También puede emplearse en aplicaciones industriales como regulador de firmeza en vegetales. Es un recurso esencial para cocinas profesionales que trabajan con texturas modernas y procesos creativos.
Formato: Unidad
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PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
