La parpatana congelada cortada de Balfegó, procedente de atún rojo seleccionado, ofrece una combinación excepcional de infiltración y jugosidad, con una textura firme y sabrosa que responde de forma magnífica al calor. Presentada en porciones de 150/180 g y en cajas de 3 kg, te permite estandarizar raciones y optimizar el escandallo en cocina profesional. Es ideal para marcar a la brasa o a la plancha, logrando un exterior caramelizado y un interior suculento. Incorpórala en cartas de producto premium, menús degustación o propuestas de temporada. Una pieza versátil que aporta intensidad marina, rendimiento y diferenciación en cada pase.
Formato: Kilogramo
Unidad: kg
31,43 €
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
