La punta de lomo fresco de Balfegó, procedente de atún rojo seleccionado, ofrece una carne firme y brillante, con un equilibrio perfecto entre estructura y jugosidad. Esta parte, situada en el extremo del lomo, aporta un sabor limpio y elegante que te permite trabajar elaboraciones de alto nivel con gran precisión de corte. Presentada en cajas de dos piezas, facilita la planificación y el porcionado en cocina profesional. Resulta ideal para tataki, tartar, sashimi o marcado breve a la plancha, manteniendo siempre su textura y color intensos. Una opción estratégica para enriquecer tu carta con producto fresco de prestigio y máxima regularidad.
Formato: Kilogramo
Unidad: kg
34,57 €
PROGRAMA KIT DIGITAL COFINANCIADO POR LOS FONDOS NEXT GENERATION (EU) DEL MECANISMO DE RECUPERACIÓN Y RESILENCIA
