Ventresca fresca media Balfego

La ventresca fresca media de Balfegó es una pieza excepcional del atún rojo, reconocida por su textura mantecosa y su sabor profundo, con una infiltración grasa que se funde en boca. Procedente de ejemplares capturados de forma sostenible y controlada, garantiza una frescura absoluta y un perfil sensorial único. Su formato medio facilita el manejo en cocina profesional, ideal para sashimi, tataki o preparaciones al horno con un punto rosado. Perfecta para restaurantes que buscan excelencia y producto de alta gama, esta ventresca aporta elegancia y autenticidad en cada plato. Realza su sabor con soja ligera, cítricos o una emulsión de yuzu.

Formato: Kilogramo

Unidad: kg